Bratnudeln Für 4 Personen

Zutaten

• 500 g Chow mein Nudeln , oder andere asiatische Nudeln zum Braten
• 500 g Champignons
• 3 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose Babymais
• 1 kleiner Brokkoli
• 1 Handvoll Cashewkerne und Erdnüsse, gemischt
• Pflanzenöl zum Braten

Zutaten für die Sauce

• 3 El Sojasauce
• 3 El indonesische Sojasauce
• 2 El vegetarische Austernsauce
• 1 EL Tapiokastärke
• 1-2 Chilis
• 2 Knoblauchzehen
• 1 wallnussgrosses Stück Ingwer
• 1 El Rohrohrzucker
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 Bund Koriander
• Saft einer Limette

Den Rohrohrzucker und die flüssigen Zutaten für die Sauce miteinander vermischen. Ingwer, Chilis, Knoblauch mit dem Koriander klein hacken und zur Sauce geben. Alles gut verrühren und mit ein wenig Wasser auffüllen.

Wasser für die Nudeln in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und so lange kochen lassen bis sie bissfest sind. Nudeln in ein Sieb geben und etwas abtropfen lassen. Anschliessend zurück in den Topf geben und mit Öl vermengen, damit sie nicht kleben. Samt Topf beiseitestellen.

Die Pilze säubern und in Viertel schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, den Stiel ebenfalls verwenden und in kleine Scheiben schneiden. Karotten mit dem Sparschäler in schmale streifen hobeln und die Zwiebel in Viertel schneiden. Babymais in einem Sieb abtropfen lassen und anschliessend halbieren. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, den Brokkoli, Mais und die Nüsse hinzugeben. Alles für 5 Min. rundherum anbraten und dann die Pilze hinzufügen.

Weitere 5 Min. braten, dann die Karotten und Zwiebeln mit in die Pfanne geben. Wenn alles gut vermengt ist, die Sauce dazu geben und für ein paar Minuten mit dem Gemüse aufkochen lassen. Alles zu den Nudeln in den Topf geben und gut vermengen. Wer mag, kann noch mal mit Sojasauce abschmecken und dann servieren.

Tipp von mir und der Diva

Wer es glutenfrei haben möchte, kann die Chow mein Nudeln auch durch breite Glasnudeln ersetzen.