Medaillons mit Mandelsauce und Oliven für 4 Personen

Zutaten

• 120 g Sojamedaillons

• 70 g feingemahlene Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgrosse rote Zwiebel
• Saft einer mittelgrossen Orange + Zesten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 ml trockener Weisswein
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• ½ TL feines Meersalz, bei Bedarf mehr
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL grüne geschnittene Oliven mit Paprikafüllung
• 2 EL Olivenöl

Die Sojamedaillons mit kochendem Wasser übergiessen und 15 Min. quellen lassen. Anschliessend in ein Sieb schütten, etwas ausdrücken und gut abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln. Sojamedaillons halbieren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten. Sojamedaillons hinzufügen und 4-5 Min. mit anbraten. Mit Wein und Brühe löschen und kurz aufkochen.

Restliche Zutaten hinzufügen, Hitze reduzieren und alles gut miteinander vermengen. Mit geschlossenem Deckel 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Am Ende den Deckel entfernen, damit die Sauce schön sämig eindickt. Zur Not noch etwas länger köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp von mir und der Diva:

Wenn ihr ganze Mandeln verwendet und sie frisch mahlt, wird die Sauce etwas aromatischer. Wen der leicht bittere Geschmack der Mandeln stört, sollte lieber ungeschälte Mandeln verwenden.

Das Gericht könnt ihr auch gut einen Tag vorher zubereiten und vor dem Servieren kurz erwärmen. Es schmeckt aber auch kalt gut.

Falls ihr auf der Suche nach weiteren leckeren Tapas Rezepten Seid, dann schaut euch  passend dazu mein Tapas Special an.