Zur Zeit befinde ich mich im Jackfruit Fieber!
Da ich schon hell auf begeistert von dem Pulled-Jackfruit-Sandwich mit BBQ Sauce war, habe ich mich an ein paar andere Gerichte mit dieser tolle Frucht gemacht. Heraus kamen Frische Frühlingsrollen mit Jackfruit und Asia-Gemüse. Sowie Jackfruit Nuggets und Frikadellen.
Die Füllung für die Frühlingsrollen ist so lecker geworden, dass man sie auch super so essen kann ohne sie aufzurollen. Einfach Reis oder Glasnudeln dazu und schon hat man ein leckeres Asiatisches Mittagessen ohne viel Aufwand. Ok der einzige Aufwand besteht in diesem Fall nur im schnippeln der Zutaten. Leider hält das ja bei asiatischem Essen am meisten auf :( aber der Geschmack belohnt einen alle Mal für die Mühen.
Die Rezepte dazu findet ihr hier.
Als zweites standen Nuggets auf der to do Liste. Ich fand ja schon von Anfang an, dass die faserige Jackfruit wie Hühnchen aussieht und man da unbedingt eine Art „Chicken“ Nuggets oder Frikadelle draus machen müsste. Da ich sie aber besonders knusprig haben wollte ohne sie frittieren zu müssen habe ich zum panieren einfach Panko (Japanisches Paniermehl) benutzt und für den Geschmack zusätzlich Liquid Smoke hinzugefügt.
Ok in der Pfanne musste ich sie dann trotzdem braten, aber wer mag kann sie alternativ auch im Ofen zubereiten. Lecker sind beide Varianten! Doch ich persönlich habe mich für die Pfannenversion als klaren Favoriten entschieden. Sie sind so einfach knuspriger. Auch mein doch sehr skeptisches Kind( sie isst ja leider nach wie vor Fleisch)war hellauf begeistert von d en Nuggets und hat sie ziemlich schnell verputzt. Seit dem muss ich sie 1x pro Woche machen, was meinen Vorrat an Jackfruit in Konserven natürlich rasant schwinden lässt. Wie gut, das es das Internet gibt und den dazu gehörigen Online Handel, der auch zu mir nach Griechenland liefert ;) und ich somit immer an Nachschub komme.
Die Nuggets habe ich dann auch etwas grösser zubereitet und als Burger Pattie benutzt. Auch hier kann ich nur sagen: ich habe schon lange nicht mehr einen Leckeren Burger gehabt! Gerade die Knusprige Panade hat hier einen entscheidenden Teil dazu beigetragen. Probiert es mal aus ihr werdet begeistert sein.
Nun aber genug geschrieben, wer die leckeren Nuggets nachbauen möchte findet das Rezept dazu hier.
Viel Spass beim nachkochen .
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